[Mua sắm – Tiêu dùng] Cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách
Cuộc sống bận rộn, việc mua sắm và tích trữ một lượng lớn thức ăn trong tủ lạnh, là một nhu cầu tất yếu. Phần nào đó giúp cuộc sống đơn giản hơn trong việc chợ búa hàng ngày. Nào thì tắc đường sau giờ tan sở, nào thì OT sau giờ làm việc. Nhưng cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng các bạn đã nắm, và hiểu hết chưa nhỉ?
Contents
Cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đối với thị cá tươi
Thịt cá là một trong những thực phẩm có thể bảo quản lạnh trong tủ lạnh, hay tỷ bảo ôn trong thời gian lâu nhất. Với những tiêu chuẩn cơ bản gồm:
- Ngăn đông lạnh nhiệt độ – 18 độ C: Tốt nhất trong khoảng 3 – dưới 12 tháng
- Ngăn mát 2 – 4 độ: Bảo quản trong 3 – 5 ngày
Từ đó, chúng ta xác định được lượng thịt cá tươi sống, hay đông lạnh từ siêu thị cần mua phù hợp về trọng lượng. Thông thường, chúng ta hay đi mua thịt cá tươi sống vào mỗi cuối tuần. Và phục vụ những bữa ăn gia đình trong khoảng một tuần.
Cũng như, việc bảo quản thức ăn trong tủ lạnh càng ngắn ở trạng thái đông lạnh, hay giữ mát. Trong khoảng thời gian càng ngắn, giúp cho thịt cá tươi sống càng ngon. Giữ lại được lượng chất, Vitamin nhiều nhất khi vào cơ thể.
Những bước chuẩn bị bảo quản thịt cá đông lạnh lâu ngày
- B1: Rửa sạch, để ráo nước thịt cá, hải sản, đồ tươi sống
- B2: Cắt thái, chia nhỏ thực phẩm vừa cho một bữa ăn
- B3: Cho vào túi bóng buộc kín, hay túi zip chuyên dùng. Cũng có thể sử dụng màng Nylon bọc thực phẩm
- B4: Bảo quản lạnh, hay đông lạnh theo nhu cầu
Cách bảo quản hoa quả sạch trong tủ lạnh
Nhu cầu và cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh thứ hai này. Có một khoảng thời gian dài hơn, thường chúng ta sẽ bảo quản hoa quả trong tủ khoản 02 tuần. Hoặc ngắn hơn, giúp cho qua quả không bị héo, quắt khi được bảo quản lạnh.
Lưu ý: Không bảo quản hoa quả trong ngăn đông lạnh. Cũng như có những loại hoa quả không thể bảo quản lạnh.
Các bước trước khi đưa hoa quả vào thủ lạnh
- B1: Chọn mua hoa quả với hình thức đẹp, vì bảo quản lạnh trong thời gian dài. Nên không nhất thiết phải mua hoa quả đã chín. Nên chọn quả vừa chín tới, để khi bỏ ra ăn sau 2- 3 ngày không thấy hiện tượng bị bở
- B2: Vệ sinh, rửa sạch nhặt cuống (nếu có), vì cuống là phần tiết nhựa, khiến cho hoa quả chính nhanh hơn.
- B3: Bọc hoa quả vào các loại túi mỏng, túi lưới. Giúp khí mát đi sâu vào trong, tác động trực tiếp vào hoa quả. Tạo độ ẩm trên vỏ giúp hoa quả tươi lâu hơn
Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh với hộp nhựa đậy nắp. Với hộp nhựa thực phẩm luôn có nút đóng mở, cho phép khí lạnh đi vào bên trong vừa đủ. Mà không để mùi thức ăn lọt ra ngoài nếu là bảo quản thịt, cá.
*Tham khảo thời gian bảo quản một số loại hoa quả:
Bảo quản lạnh rau xanh, các loại củ – quả
Trong tủ lạnh có riêng một ngăn kéo để giúp bạn có được cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách với rau xanh và các loại củ quả. Bạn cứ cho vào trong ngăn kéo nhỏ này, thì nhiệt độ, cũng như thời gian bảo quản lạnh rau, củ chính xác và tối ưu nhất.
Các bước trước khi đưa rau xanh, củ quả vào bảo quản lạnh:
- Nhặt sạch, loại bỏ rau bị khô úa
- Bỏ củ quả bị dập, đã quá chính
- Sử dụng zip bảo quản có đục lỗ, túi bóng buộc không quá kín
Thời gian và cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh với rau củ quả cũng không nên quá 01 tuần. Thời gian lạnh quá lâu, khiến cho rau bị mất nước nhiều. Khiến chúng bị héo, vàng úa chỉ sau vài ngày trong tủ lạnh.
Những thực phẩm tuyệt đối không bảo quản lạnh
- Tỏi, củ hành tây, khoai tây: chỉ cần treo ở nơi khô, thoáng
- Khoai lang: Chọn nơi khô thoáng, ít ánh sáng hơn một chút
- Quả bí: bao gồm quả bí rợ và bí đỏ, tránh ẩm ướt, tránh nắng
Cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đã nấu chín
Với thức ăn đã nấu chín, luôn phải sử dụng những chiếc hộp bảo quản kín. Cũng như màng bọc thực phẩm bằng Nylon, nhằm hạn chế:
- Mùi thức ăn, mùi gia vị mắm, muối gây ám mùi vào những thực phẩm khác
- Hạn chế bay mùi, mất vị, thức ăn nấu chín có thể bị nhanh khô – ăn bở, bục sau khi bảo quản lạnh và sử dụng lần thứ hai
Thời gian cho phép bảo quản thức ăn chín trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Nhưng khuyến cáo thực tế là không quá 1 ngày, nhằm thức ăn còn ngon. Không bị khô – quắt quá – chả ai ăn.
Riêng với một nồi cá kho lớn, thì có thể bảo quản tối đa 03 ngày như tiêu chuẩn.
Một số điều nên biết về cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh
01. Bảo quản lạnh là gì?
Mục đích chung của việc bảo quản lạnh, từng cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh cho những loại thức phẩm, thức ăn nấu chín. Đều mang mục đích giúp cho thực phẩm, thức ăn có thời gian sử dụng dài hơn.
Đặc biệt là hiện tượng ôi – thiu do:
- Các Emzym có sẵn trong thực phẩm
- Do tác động của nhiệt độ, oxi hoá làm thiu thức ăn
- Do sinh vật, vi khuẩn xâm nhập làm hỏng thức ăn, thực phẩm
Ngoài ra, với rau – củ – quả bảo quản lạnh kết hợp với ẩm độ. Giúp rau xanh tươi lâu và dài hơn, rau xanh luôn hấp dẫn từ ánh nhìn. Tới lượng chất xơ, vitamin được giữ lại lâu hơn.
02. Tác động của môi trường lạnh với thực phẩm
Giúp mang tới một môi trường kín đáo, nhiệt độ hoàn hảo để hạn chế cả 03 tác nhân làm hỏng, gây ôi thiu kể trên. Giảm thiểu quá trình thực phẩm, thức ăn bị phân huỷ, ôi thiu.
Đối với môi trường vùng nhiệt đới nóng ẩm, bảo quản lạnh còn tác động:
- Ức chế vi sinh vật
- Protein trong vi sinh vật bị biến đổi, bị phân huỷ trong mức nhiệt độ môi trường. Gây ra mùi khó chịu trên thịt cá
- Đông lạnh giúp ‘hãm’, giảm thiểu quá trình biến đổi này. Hoặc đông cứng “quá trình” phân huỷ khi bảo quản lạnh sâu hơn
- Ở cấp độ tế bào, đông lạnh có thể chén kép, làm đứt gãy màng tế bào của vi sinh vật. Ngừng toàn bộ quá trình chuyển đổi, hoạt hoá Enzyme tự nhiên.
- Giảm tải sự thay đổi môi trường
- “Khoá” thực phẩm, tế bào Enzyme ở trạng thái đứng im trong một thời gian đủ lâu
- Ở âm 18 độ C, làm đông 80% lượng nước còn trong thịt cá, âm 8 độ C nước đóng băng cũng đủ khoảng 80%. Giúp thực phẩm luôn tươi sống, nhưng không cho vi sinh vật và Enzyme còn hoạt động được
- Riêng nấm, mốc lượng nước còn lại trong thực phẩm đạt từ 15%. Chính vì thế, trong cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh chung, tối đa người ta mới yêu cầu nhiệt độ bảo quản âm 18 độ C là thấp nhất
03. Cách sắp xếp thực phẩm khi bảo quản lạnh
Tủ lạnh có hệ thống cấp đông, giữ lạnh ổn định với máy nén khí đẩy từ bên trên xuống. Từ đó, các nhà sản xuất mới phân tầng cho từng loại thực phẩm tươi sống, hay thức ăn nấu chín ở từng tầng khác nhau. Hay ngăn kéo – hộp bảo quản rau củ riêng ở tầng cuối cùng.
Mức độ hơi lạnh cũng giảm dần ở mỗi tầng từ trên xuống dưới.
Riêng ngăn đông lạnh, thường chỉ có 02 tầng, mức nhiệt độ ở mọi vị trí như nhau. Phù hợp bảo quản thịt, cá tươi sống, tôm cá, hải sản được cấp đông. Giữ đủ chất, đúng vị tối thiểu từ 3 – 12 tháng. Trong hộp kín, bọc nylon kín, để không bị mất ẩm độ, hay ám mùi ra ngoài.
Ngăn mát với các tầng khác nhau, sẽ sắp xếp:
- Ngăn trên cùng: Nơi có nhiều hơi lạnh nhất, phù hợp bảo quản thịt cá, hải sản ngắn ngày. Sử dụng ngay không bị đông cứng, không bị rã đông, và bị nhạt đi do đá tuyết. Hoặc bảo quản thức ăn chín sử dụng ngay sau 01 ngày
- Ngăn dưới sắp xếp lần lượt: Bảo quản thực phẩm tươi sống, rau xanh trong khoảng 2 ngày. Hoa quả bảo quản trong tuần
- Ngăn dưới thứ hai từ trên xuống: Để dã đông thực phẩm bỏ từ ngăn đông lạnh xuống.
- Ngăn cánh tủ lạnh: Dùng bảo quản đồ khô, các loại gia vị, chanh, ớt, củ quả xanh như dưa chuột, rau xà lách… Những chai – hũ đựng đồ nên để ở những ngăn cánh tủ dưới cùng
Lưu ý, luôn phải có đủ hộp kín, túi bóng, hay màng bọc thực phẩm. Nhằm tránh ám mùi trong tủ lạnh, nhiễm khuẩn chéo giữa thực phẩm tươi sống và thức ăn chín.
04. Sử dụng hộp thực phẩm khi bảo quản lạnh
Giúp hạn chế việc gây ám mùi, bốc mùi trong tủ lạnh, cũng như ám vào những món đồ, thực phẩm khác cùng bảo trong một ngăn, hay tầng để đồ chung. Với ba công năng cơ bản:
- Giúp thực phẩm không bị bay mùi, mất mùi
- Giúp các thực phẩm không bị ám mùi chéo, ví như trong thịt lại có mùi tôm hùm. Trong tôm hùm lại cố mùi cá hồi,…
- Giúp không gian trong tủ lạnh không có những mùi khó chịu. Giúp việc vệ sinh tủ lạnh sau này sẽ đơn giản và nhanh gọn hơn.
Những thực phẩm nên bảo quản lạnh trong hộp lạnh gồm:
- Các loại thực phẩm tươi sống
- Đóng kín lại thực phẩm đã nấu chín, thức ăn thừa
- Với rau xanh, hộp thực phẩm giúp rau không bị úng nước, dập nát khi cố xếp chồng lên nhau.
- Các loại gia vị có thể bảo quản lạnh như: Gia vị, đồ nêm (chanh, ớt, hành, ngò,…)
Tạm kết!
Cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh là một nhu cầu tất yếu của cuộc sống hiện đại. Của những nhân viên, giới cơ quan, công sở, văn phòng,… sống trong những khu vực đô thị lớn ở Hà Nội và TP Hồ Chí Minh.
Nhịp sống mang tới thói quen đi chợ, siêu thị mua sắm đồ ăn cho cả tuần vào ngày thứ bảy hoặc chủ nhật. Có được lượng thức ăn, thực phẩm tươi sống dùng cho cả tuần.
Riêng rau xanh, hành, ngò… Chúng ta có thể không có nhu cầu bảo quản cao. Vì có thể mua chúng mỗi ngày khi trên đường về luôn qua chợ bóp. Hay những khu siêu thị tiện lợi gần chung cư, khu dân cư đang mọc lên như nấm ở các thành phố lớn.
Tủ lạnh, giúp cho cuộc sống của chúng ta tiện lợi. Nhẹ nhàng hơn rất nhiều thật, nhưng việc bảo quản, và cách bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách. Vẫn luôn là một tiêu chí quan trọng, không thể bỏ qua.
Shopping-Square.com – Chuyên trang tư vấn sản phẩm thương mại; Tiêu dùng; Gia dụng. Đồ cắm trại; Du lịch; Bảo hộ cho Biker.
![[Giải mã] Cách chọn giày chạy bộ nam nữ phù hợp](https://shopping-square.com/wp-content/uploads/thumbs_dir/SS23_GEL-CUMULUS-25_Highlight_CHIASI0016_SH09_03_FINAL-1-qbns9m1gerowl1hyomizumui2kd5cvgpkzta5flmfo.jpg)
